À N’Djamena, la vente de criquets frits est une activité florissante, particulièrement prisée par les consommateurs. Selon la nutritionniste Heloua Jean-Baptiste, interrogé par nos confrères de Flashtchad.com, ces insectes regorgent de bienfaits nutritionnels.
Riches en protéines (50 à 65 %), les criquets contiennent trois fois plus de protéines que la viande et le poisson. Ils renferment également des acides gras essentiels (W3 et W6), des vitamines B1, B2, B3, B5 et B12, ainsi que des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le zinc et le fer. « Ils ont sept fois plus de vitamine B12 que le saumon et trois fois plus de potassium que la banane », souligne la spécialiste.
Leur consommation contribue au renouvellement cellulaire, renforce le système immunitaire, réduit l’hypertension et prévient les AVC. Ils favorisent aussi une digestion optimale.
Heloua Jean-Baptiste recommande leur consommation avec modération, notamment avec peu de piment, afin de préserver la flore intestinale. Une alternative durable et nutritive aux sources traditionnelles de protéines.
Ihlam Ousmane Moussa
