Au Tchad, l’oignon est un incontournable de la cuisine. On le retrouve dans presque toutes les sauces, mais aussi dans les assiettes de viande grillée ou de poisson dans les restaurants. S’il relève le goût des plats, il renferme aussi de nombreux bienfaits pour la santé.
Selon Mahamat Alhassane, nutritionniste, « L’oignon est riche en antioxydants, notamment en quercétine, ce qui aide à réduire les inflammations et à renforcer les défenses de l’organisme », explique-t-il. Il précise également que cet aliment contient des vitamines C et B6, ainsi que des minéraux comme le potassium, qui contribuent à la santé cardiovasculaire et à la régulation du sucre dans le sang.
Mais malgré ses vertus, l’oignon ne convient pas à tout le monde. Consommé en excès, surtout cru, il peut provoquer des ballonnements, des douleurs gastriques et des brûlures d’estomac. « Les personnes souffrant d’ulcère ou du syndrome de l’intestin irritable doivent faire attention, car l’oignon peut aggraver leurs symptômes », prévient le nutritionniste.
Il conseille donc de le cuire légèrement pour atténuer son effet irritant. Aliment de base dans les foyers tchadiens, l’oignon reste précieux à condition de l’intégrer avec mesure à son alimentation.
IHLAM Ousmane Moussa
