Souvent servie en accompagnement, la salade de légumes joue un rôle important dans l’équilibre alimentaire. Laitue, tomate, concombre, carotte ou chou : ces aliments apportent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.
Un allié pour la digestion
Grâce à leur teneur en fibres, les légumes favorisent le transit intestinal et contribuent à prévenir la constipation. Riches en eau et généralement peu caloriques, ils participent également à l’hydratation et peuvent renforcer la sensation de satiété, aidant ainsi à mieux contrôler les quantités consommées.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour à partir de 10 ans.
Avant ou après le repas ?
Manger la salade avant le plat principal peut aider à réduire la faim et à limiter les excès alimentaires. La consommer en même temps que le repas reste tout aussi intéressant. En revanche, aucune preuve solide ne démontre que la manger après le plat procure des bénéfices supplémentaires.
Comment mieux profiter de ses bienfaits ?
Il est conseillé de varier les légumes, de les laver soigneusement à l’eau potable et de limiter les sauces trop salées ou trop grasses. Un filet d’huile végétale peut favoriser l’absorption de certaines vitamines.
